私たちの体のどこにオメガー3脂肪酸があるのかというと、まず、体中の各細胞の細胞膜に存在しています。しかし、とくに多くというか、重要な役割を果たすために、脳と目の網膜に集中して存在しています。なぜ、脳と網膜に集中しているのでしょうか。それは、脳や網膜は人が生きていく上で、素早く情報をキャッチし、分析して、反応し活動しなければなりません。そのためにぜひ必要な物質が、オメガー3脂肪酸群の中のDHAなのです。もし、これらの部分にDHAが不足した場合には、細胞膜に存在するDHAが急いで網膜に送られるほか、アルファーリノレン酸やEPAが、DHAに転換されて不足分を補っています。では、オメガー3脂肪酸は、私たちの体にどんな効果を約束してくれるのか、といいますと、（1）脳の改善効果があります。つまり、魚を食べると頭がよくなるというのは、この脳の改善のことです。（2）ガンにかかりにくいという効果があるといわれています。（3）アレルギー性の疾患、たとえば小児のアトピー性皮膚炎などへの効果も認められています。（4）コレステロールを低減させる効果があります。同時に、（5）心臓疾患などにもたいへん効果があるといわれています。この（4）（5）は成人病疾患につながるわけですから、DHAが、どんなに重要な物質であるかが、おわかりになると思います。実際、食事と病気の関係を根気よく調べた結果、獣肉食中心の食生活を続けている欧米人に心臓疾患が多く、同じ獣肉でもアザラシの肉を食べているエスキモー人には、心臓病患者が少ないというデータが出ています。アザラシには、EPAやDHAが非常に多く含まれています。魚をよく食べる日本人も、欧米人に比べて心臓疾患は少ない人種でしたが、最近、高タンパク食の影響もあって、心臓疾患の罹病率が増加しています。
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